この春限定のメニューは、 【霜降りがとろける味わいの“幻の金華豚”を、黄金色に輝くだしで食べる「幻の金華豚しゃぶしゃぶ」】 温野菜では「最高に“美味しい肉”を 最高に“美味しいだし”でお届けしたい」という想いから、 市場でほとんど出回っていない、“平田牧場の金華豚“をほんのり甘い”黄金だし“で食べる「幻の金華豚しゃぶしゃぶ」を期間限定で販売。 金華豚は一般豚と比べると小柄で肉量が少なく、市場にほとんど出回っていないことから“幻の豚”と呼ばれ、世界でも希少な最高品種です。絹のようにきめ細かい肉質と上品な甘み、霜降りのとろける味わいが特徴の“温野菜史上最高”の国産霜降り豚です。脂の融点が低いため脂がだしに溶け出し濃厚なしゃぶしゃぶを楽しめます。 肉の旨味を存分に感じられるよう、ご提供する厚みにも1㎜単位でこだわりました。 また、金華豚の味わいを最大限引き立てる専用の「黄金だし」は、鶏骨・香味野菜を炊き上げ、淡口醤油や金華豚の旨味を加え肉との調和性を取ることで、奥行きがありコク深い甘さの黄金色に輝くだしに仕上げました。 期間限定なのでぜひご賞味ください。