昨年好評いただいた職人手仕込みの本枯節を使用した“初代極みだし”に、今年は旨みたっぷりの「鴨つみれ」、香ばしい香りの「炙りねぎ」を加えました。鴨肉は脂の融点が低いため、口当たりがまろやかでしっとりとした食感を楽しめます♪ 鴨の旨味が溶け出しただしに鴨をくぐらせて食べるのはもちろん、定番のねぎと巻いて食べるのもおすすめです！また、鴨専用の薬味として山椒やけしの実など7つの味を合わせた「黒七味」を用意しました。鴨肉に振りかけるとピリっとした辛さがアクセントになり、新たな風味を楽しめます。 期間限定の「花びら茸」、「生きくらげ」、「エリンギ」などのきのこをたっぷり入れて贅沢に煮込めば、芳醇な初代極みだしに更にきのこの旨味が加わります。